Salade van venkel, peer en parmesan

Dit is een heerlijke salade met een stevige beet. De zoete peer compenseert de krachtige smaak van de raketsla. Lekker als lichte lunch maar ook erg geschikt bij een stukje gegrild vlees.

Ingrediënten

• 1 peer

• 1 venkel

• raketsla

• walnoten

• parmesan

• oliefolie

• citroen

• peper & zout

BEREIDINGSWIJZE

1. Snij met de mandoliene de peer en de venkel in fijne plakjes.

2. Besprenkel onmiddellijk met citroen zodat ze hun frisse kleur behouden.

3. Voeg raketsla toe en meng alles onder mekaar.

4. Maak een vinaigrette van oliefolie, citroen, peper en zout. Meng de dressing onder de salade.

5. Werk af met gehakte walnoten en brokjes parmesan.